Les entrées

 

L'ANGUILLE FUMÉE & L'OEUF DE CANARD  22  

 Smoked eel brandade, roasted beetroot, duck egg yolk, beetroot caviar 

LES NOIX DE SAINT JACQUES  27/50

Seared scallops, truffled parsnip mousseline, walnut viennoise, crispy bacon

LA PLANCHE DU CANARD  20

Duck liver mousse, duck ‘rillettes’ and terrine of duck with fig and walnut

FILET DE CAILLE RÔTI, PARFAIT DE FOIE DE CANARD, LANGOUSTINE  36

Seared quail breast, confit leg, duck liver parfait, scampi, grapes and cauliflower

Served with a glass of Pacherenc-du-vic-bilh

ESCARGOTS SAUTÉS À L’AIL & COULIS D’ÉPINARDS  21

Snails pan-fried with garlic, spinach coulis and potato crisp

 V  COURGE & BLEU D'AUVERGNE  19  

Butternut fondant, hazelnut crumbs, blue cheese mousse, beetroot salad

 

 

Les plats     

POISSON DU JOUR  39 

Baked fish of the day, saffron polenta with crab crust, corn and mussel 'blanquette', fish soup bisque

RÔTI DE MAGRET DE CANARD & MANCHON EN CROQUETTE  39

Roasted duck breast, duck wings croquette, pea custard, kumara mousseline, blueberry sauce

CONFIT DE CANARD SAUCE AUX CÈPES  39

Duck leg confit with ‘cèpes’ sauce, mushroom and crispy potato cake

DUO DE CHEVREUIL 39

Seared venison short-loin, oyster musroom, fig paste and malt soil;

confit venison shoulder with creamy barley 

PAVÉ DE FAUX-FILET & JUS DE TRUFFE , PURÉE DE POMMES DE TERRE FUMÉE 39

Seared beef sirloin, broccolini and mushroom, fluffy smoked potato mash, truffle jus 

TOUT EST BON DANS LE COCHON!  39

Pig's lover plate

 

Les garnitures

  

SALADE DE MESCLUN  6

Mesclun salad

POMMES FRITES, SAUCE AÏOLI  8

Hand cut French fries with aioli

CHAMPIGNONS SAUTÉS  8

Mushrooms sautéed in a garlic butter sauce

POÊLÉE DE LÉGUMES SAISONNIERS  8

Sauté of seasonal vegetables

 

Les fromages

   

PETIT BRIE TRUFFÉ  9

Warm truffled brie with flambéed apple in Calvados

PLATEAU DE FROMAGES AU LAIT CRU

                   French raw milk cheese board served with Muscatel raisins and bread

                One cheese 9    Two cheeses 15    Three cheeses 20    Four cheeses 25

 

Les desserts et...

    

 

CHOCOLAT VALRHONA, MANDARINE & EUCALYPTUS  17

Eucalyptus infused chocolate ganache, texture of mandarine and chocolate fondant

POMMES POCHÉES À LA VANILLE & CARAMEL, GLACE AU CALVADOS MAISON  18

Caramel and vanilla poached apple, toffee cream and homemade 'calvados' ice cream

PROFITEROLES AU CHOCOLAT  18

Choux pastries, vanilla ice cream, hot chocolate sauce

CRÈME BRULÉE  15

Crème brûlée

ASSORTIMENT DE DESSERTS  20

A selection of 3 desserts

 

 

…douceurs

  

GRANITÉ DE VIN DE NOIX ou GRANITÉ DE CHAMPAGNE  9

Red wine ’granité’ walnut flavour or champagne ‘granité’

PRUNEAU À L'ARMAGNAC  5

A shot glass of prune marinated in flavoured Armagnac

 LE CAFÉ CANARD  10

Espresso coffee with a shot glass of Calvados