Les entrées

           

SAUMON RÔTI EN CROÛTE DE CRABE, CHOU FLEUR, GEL DE CRUSTACÉS & HUILE DE CHORIZO  22

Roasted salmon, crab crust, cauliflower, crayfish gel and chorizo oil        

  DUO DE NOIX DE SAINT JACQUES   27/50

Scallops Carpaccio with lemon oil and horseradish;

Seared scallops with tomato caramel, broad beans mousse and tomato confit

      LA PLANCHE DU CANARD   20

      Duck liver mousse, rillettes and terrine of duck with fig and walnut

      PRÉSSÉ DE VOLAILLE & FOIE GRAS, GELÉE DE PORTO & PÊCHES AIGRE DOUCE 35

     Terrine of chicken and ‘foie gras’, port jelly, sweet and sour peaches, green beans

      Served with a glass of Pacherenc-du-vic-bilh

      ESCARGOTS SAUTÉS A L’AIL & COULIS D’ÉPINARDS  20

      Snails pan-fried with garlic, spinach coulis and potato crisp

V   PRESSÉ DE LÉGUMES, BETTERAVES AIGRE DOUCE & CRÈME DE CHÈVRE   18

      Mushrooms and vegetable ‘préssé’, pickled beetroot, goat cheese cream and pistachio

      ENTRÉE DU MOMENT

      A new entrée suggested by the Chef, please ask the Maître d’

Les plats

      POISSON DU JOUR  38     

Poached line-caught fish of the day, virgin sauce with queen scallops, warm Jersey Benne potatoes and fennel salad, pop capers and lemon gel 

RÔTI DE MAGRET DE CANARD SAUCE MYRTILLES   39

Roasted duck breast, blueberry sauce, crushed peas, cherry tomato confit, crispy red onions 

      CONFIT DE CANARD SAUCE AUX CÈPES  38

      Duck leg confit with ‘cèpes’ sauce, mushroom , crispy potato cake

      AGNEAU DU CHEF  39

      Lamb 3 ways - roll of rump and goat cheese, French roasted rack, tomato farci - with ‘Navarin’ jus, eggplant caviar

      PAVÉ DE FAUX-FILET & LÉGUMES RÔTIS   39

Pave of beef sirloin, 'Cafe de Paris' butter crust, roasted capsicum and asparagus with barley

      PARMENTIER DE COCHON DE LAIT & JUS À LA BIÈRE  38

      ‘Parmentier’ of suckling pig, wholegrain mustard purée and micro greens, Tuatara beer jus

Les garnitures

      SALADE DE MESCLUN  6

      Mesclun salad

      POMMES FRITES, SAUCE AÏOLI  8

      Hand cut French fries with aioli

      CHAMPIGNONS SAUTÉS 8

      Mushrooms sautéed in a garlic butter sauce

      POÊLÉE DE LÉGUMES SAISONNIERS 8

      Sauté of seasonal vegetables

Les fromages

      PETIT BRIE TRUFFÉ  9

      Warm truffled brie with flambéed apple in Calvados

      PLATEAU DE FROMAGES AU LAIT CRU

      French raw milk cheese board served with Muscatel raisins and bread

      One cheese 9 Two cheeses 15 Three cheeses 20 Four cheeses 25

Les desserts et...

      LE DESSERT DU MOMENT

      A new dessert suggested by the Chef, please ask the Maître d’

      CAKE AU CHOCOLAT TIÈDE & MOUSSE DE CHARTREUSE  17

      Warm chocolate cake, blueberry paste and green ‘Chartreuse’ mousse

      DÉLICES & CITRON 17

      Lemon mousse, ‘sablé breton’ with lemon curd, lemon caramel

      PROFITEROLES AU CHOCOLAT   16

      Choux pastries, vanilla ice cream, hot chocolate sauce

      CRÈME BRULÉE  15

      Crème brûlée

      ASSORTIMENT DE DESSERTS   20

      A selection of 3 desserts

…douceurs

      GRANITÉ DE VIN DE NOIX OU GRANITÉ DE CHAMPAGNE   9

      Red wine ’granité’ walnut flavour or champagne ‘granité’

      PRUNEAU À L’ARMAGNAC   5

      A shot glass of prune marinated in flavoured Armagnac

      LE CAFÉ CANARD  10

      Espresso coffee with a shot glass of Calvados